Taste Atlas, considerado el atlas mundial de los alimentos y bebidas, una enciclopedia de sabores, destaca la originalidad y sencillez del plato de bandera peruano. La armoniosa conjunción de ingredientes frescos que son protagonistas de este potaje: trozos de pescado y/o mariscos crudos aderezados con sal, ají y cebolla marinados con jugo de limón.

Resalta que este último es un cítrico cuyo nivel de acidez no solo le confiere al cebiche su original sabor, sino que genera una marinada llamada leche de tigre, que es el resultado de la cocción de la carne de pescado y/o de mariscos por acción de su jugo.

La publicación online destaca también la ancestral historia del cebiche y su enriquecimiento culinario con ingredientes procedentes de Europa. La existencia del cebiche tiene siglos de historia, y según investigaciones se habría originado hace más de 2,000 años en la civilización tallán, que surgió y se desarrolló en la actual región Piura. Otra importante cultura como la mochica preparaba este plato, a base de pescado fresco, marinado con el jugo fermentado del tumbo, una fruta cítrica del norte peruano similar a la maracuyá.

Taste Atlas remarca que el cebiche se sirve tradicionalmente en restaurantes especializados en este potaje llamados cebicherías, los cuales se pueden encontrar en todo el Perú. “Es tan popular que incluso tiene su día, el 28 de junio, conocido como Día Nacional del Cebiche”, enfatiza.

La lista de platos más populares del mundo que preceden al cebiche está encabezada por el sushi (Japón), seguido del sashimi (Japón), pho (Vietnam), tagliatelle al ragú a la boloñesa (Italia), fideos con queso (EE. UU.), risotto (Italia), shabu shabu (Japón), tonkatsu (Japón), paella (España), burrito (México), biryani (Irán), bibimbap (Corea del Sur), bulgogi (Corea del Sur), churrasco (Brasil), espaguetti a la carbonara (Italia) y fondue (Suiza).

El Ministerio de Cultura anunció en febrero pasado que postulará las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del cebiche peruano a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).

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Los restaurants ofrecerán cebiches y variedades del plato marino en este festival que espera convocar a más de 50 mil personas. También se realizarán concursos con motivos del mundial y se repartirán más de 500 platos de cebiche a las primeras personas que visiten el parque de la Muralla en el día central: jueves 28 de junio en el horario de 10.00 a 12.00 horas.

“Este año y por el Mundial Rusia 2018, en donde nuestra selección ha regresado luego de 36 años, la mayoría de los platos que se ofrecerán a los comensales, le rendirán diversos homenajes a la selección peruana”, informó Fernando Sudario, promotor de la gastronomía peruana y representante de Eventos Multilibros.

Detalló que en el festival se podrán encontrar las camisetas peruanas cebicheras, las leches de tigre de la blanquirroja, platos con los nombres de nuestros futbolistas, entre otros.

En esta fiesta del cebiche se promoverá y se desarrollarán concursos para encontrar “Al mejor cevichero de lima”, «Concurso de fotografía» y se entregará diplomas a los mejores expositores y un premio especial al ganador, además de diversos shows estelares, como Zaperoko, Tenova, entre otros.

Dentro de los restaurantes que estarán presentes en la Muralla se encuentran Cebichería de Barrio de Santa Anita, Cebichería Alejo de San Luis, Del Tigre su Leche de Magdalena, La Marejada de Vitarte, Arco Iris del Norte de Comas, Al Punto Limón de Los Olivos y El Arrecife de Comas.

La feria por el Día Nacional del Cebiche abrirá sus puertas desde las 10 de la mañana hasta las 8:00 de la noche y el ingreso será libre.

Habrá zonas de juegos para los más pequeños, así como shows infantiles. También los más grandes podrán divertirse con los memorables twister, mundo y más. El establecimiento cuenta con seguridad permanente.

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Estas declaraciones las brindó a modo de saludo, en un alto de la presentación de la campaña de comerciales de un detergente, donde ella parodia a estereotipadas protagonistas de telenovela.

La grabación, que se realizó en México, muestra a la estrella cómoda y relajada agradeciendo las atenciones que, desde Lima, han tenido con ella.

«Me encanta la bella chalina que me enviaron de regalo, es muy linda. Muchas gracias al equipo de Perú. La usaré con mucho orgullo», dice la artista sobre la prenda de alpaca.

«Sé que la fibra de alpaca es de las mejores del mundo. Les mando muchos besos a todos los peruanos», agrega.

«Espero poder ir a Lima, Machu Picchu, Arequipa y comer un cebiche riquísimo y, por supuesto, a seguir conociendo las maravillas de ese lindo país», concluye.

La artista se ha convertido en toda una celebridad y a través de la señal del cable se luce en el rol de «Gloria Pritchett” en la serie “Modern Family”.

Vergara tendrá una presencia constante en nuestras pantallas debido a una campaña publicitaria, que iniciará una serie de spots a manera de una telenovela denominada «Villa blanca».

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El coordinador del carnaval, Víctor Becerra Murillo, manifestó que el reto en esta oportunidad es la preparación de dicha cantidad de platos de este delicioso piqueo marino que será acompañado con chicha de jora.

Dicho licor de los lambayecanos precolombinos será ofrecido dulce para aplacar el sofocante calor de temporada.

Puntualizó que el gobierno regional, a través de la gerencia de Producción, el municipio provincial de Lambayeque y Promperú contribuyen a impulsar el fortalecimiento de este popular carnaval lambayecano.

El día central de la festividad (domingo 24) participarán los bandos denominados Encarnado y Verde, que motivarán a los visitantes para participar de este popular carnaval que estará engalanado por sus reinas, dirigentes y simpatizantes.

Igualmente se exhibirán hermosas comparsas. Las viudas, floristas y el Ño Carnavalón harán su despliegue por las principales calles de este distrito lambayecano donde los asistentes podrán divertirse, beber la tradicional chicha de jora y degustar el cebiche.

«Se espera la visita de más de 12,000 personas», acotó indicando que en 2012 llegaron unos 10,000 turistas.

Mencionó que el viernes 22, en la pérgola del parque principal de Pacora, se realizará el concurso de coplas entre los bandos carnavalescos. Un día antes, a las 15:30 horas, se desarrollará la peculiar carrera de burros.

Sostuvo que el desarrollo de este colorido carnaval ha generado un impacto positivo en el distrito, ya que ahora cuenta con tres modernos hoteles y se han creado unos seis restaurantes.

Finalmente recordó que el consejo regional aprobó en 2009 declarar al distrito de Pacora como la capital del carnaval costeño antiguo.

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