Para esta edición de “Perú, mucho gusto” reunirá nuevamente a lo mejor de la oferta gastronómica de las 25 regiones del Perú con más de 50 expositores distribuidos en diferentes zonas temáticas: Restaurantes, De humos –para las cocinas de campo y parrillas-, Bebidas y jugos, Postres y snacks, Bares, y una nueva zona para la promoción de los superalimentos peruanos “Super Foods Peru”, alimentos de alto valor nutritivo producidos en nuestro país y que van ganando mercados internacionales.

Por otro lado, se otorgarán las ya tradicionales distinciones a los restaurantes en cuatro categorías: Premio a la innovación, Premio al plato más querido, Premio al plato tradición y Aporte a una gastronomía sostenible.

La feria, que tiene el apoyo del Gobierno Regional de Tumbes, contará con la presencia del reconocido chef Israel Laura, que suma más de 20 años de experiencia al mando de diversas cocinas en Perú y el extranjero.

Asimismo, durante los tres días del encuentro gastronómico, los asistentes podrán disfrutar de conciertos musicales y shows artísticos a cargo de grupos locales, así como de las presentaciones estelares de La Gran Orquesta Internacional, Los Caribeños de Guadalupe y Amy Gutiérrez.

Perú, mucho gusto

La feria es organizado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) y la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).

“Perú, mucho gusto” es la marca con la que Promperú promociona la gastronomía peruana a nivel nacional e internacional desde el año 2006. A partir del 2009, la feria se realiza en las regiones. Acorde con sus estrategias de promoción de turismo internacional de frontera, se han realizado varias ediciones en Tumbes y Tacna.

A la fecha se han realizado 17 ediciones descentralizadas de “Perú, mucho gusto”, en regiones como Moquegua, Cusco, Tacna, Ica, Ayacucho, San Martín, Tumbes, Piura y Puno.

DATOS EN BREVE
Evento: Perú, Mucho Gusto
Lugar: Estadio Mariscal Cáceres (Carretera Principal Av. Tumbes 3457)
Horario: De 11 de la mañana a 8 de la noche
Ingreso: Gratuito (con la presentación del DNI)
Costo de platos: Entre 7 y 16 soles.

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Desde las 10 de la mañana los comensales podrán degustar de los platos típicos mocheros como la tradicional sopa teóloga, el cabrito de leche, causa en lapa, adobo mochero entre otros, además de los infaltables picarones, chicha de jora, ceviche y artesanía local, que estará a disposición en los diferentes stands que se ubicarán alrededor de la plaza.

Los asistentes también disfrutarán de danzas típicas en diferentes momentos del evento y la primera Marineratón denominada ‘Moche sonrisa de la marinera’.

Esta feria busca institucionalizarse para que todos los primeros domingos de cada mes se realice esta actividad en la plaza mayor de la ciudad de Moche. Además de convertirse en una atracción turística.

Biodegradable

Como en la anterior edición se estará usando platos biodegradables para reducir en gran porcentaje el impacto ambiental que genera el uso del plástico o tecnopor en las ferias gastronómicas. Este tipo de platos, fabricados en pulpa de papel biodegradable y compostable, se hizo uso por primera vez en el norte del país en la 2da edición de Sabor a Moche.

El distito de Moche se ubica a 15 minutos de la ciudad de Trujillo en La Libertad y entre sus atractivos está una de la splayas más visitadas de la provincia como es Las Delicias, así como los huacas del Sol y La Luna.

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El evento gastronómico, de gran atractivo turístico, se llevará a cabo en el Estadio Mariscal Domingo Nieto (Urbanización Garibaldi, Calle México 100) reunirá a 54 expositores de las 25 regiones del país quienes elaborarán exquisitos platos típicos como el ceviche, el arroz con mariscos, el lomo saltado, el tacacho, el juane, entre otros, así como stands de dulces, jugos y postres para el deguste de los visitantes y turistas.

Pero la feria no solo se limita a la gastronomía, habrá productos y mercados, bares, espectáculos musicales, danzas moqueguanas y zona de entretenimiento con increíbles destinos del sur peruano.

La feria «Perú, Mucho Gusto Ilo» tendrá un horario de 11 de la mañana hasta las 8 de la noche.

Programa oficial

VIERNES 11 DE ENERO

11:00 a.m. a 01:00 p.m. Activaciones con animador Roger del Aguila
01:00 a 02:00 p.m. Inauguración de la feria
03:00 a 04:00 p.m. Activaciones Rally Dakar
05:00 a 06:30 p.m. Orquesta Son D Clase
06:30 a 07:00 p.m. Activaciones con animador Roger del Aguila
07:00 a 08:30 p.m. La Gran Orquesta Internacional

SABADO 12 DE ENERO

11:00 a.m. a 01:00 p.m. Activaciones con animador Roger del Aguila
02:00 a 03:00 p.m. Activaciones Rally Dakar
03:00 a 04:30 p.m. La Nueva Invasión
05:00 a 06:30 p.m. La Nueva Invasión
06:30 a 07:00 p.m. Activaciones con animador Roger del Aguila
07:00 a 08:30 p.m. Hermanos Yaipen

DOMINGO 13 DE ENERO

11:00 a.m. a 01:00 p.m. Activaciones con animador Roger del Aguila
01:00 a 01:30 p.m. Danzas moqueguanas (patio central)
02:00 a 03:00 p.m. Activaciones Rally Dakar
03:00 a 03:30 p.m. Premiaciones
03:30 a 04:00 p.m. Danzas moqueguanas (patio central)
05:00 a 06:30 p.m. Orquesta Internacional Sabor
06:30 a 07:00 p.m. Activaciones con animador Roger del Aguila
07:00 a 08:00 p.m. Son Tentación.

Es la primera vez que se realiza la feria en Moquegua y se espera alcance al menos 20 mil visitantes nacionales y extranjeros. Las anteriores ediciones fueron en Cusco, Ica, Ayacucho, San Martín, Piura, Tumbes y Tacna.

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La feria gastronómica contará con más de 100 stands de comida entre restaurantes, huariques, dulcerías, cocina rústica y barras de pisco.

Además, se contará con la presencia de productores representantes de la Coordinadora Nacional de Productores de Papa (CorPapa), que vienen de las diferentes regiones del Perú a presentar más de 600 variedades de tubérculos andinos y 30 variedades de quinua.

El acceso al evento será libre de lunes a jueves, mientras que fines de semana el costo será de 10 soles para adultos y menores de 6 años no pagan.

Grandes estelares

Como parte de las actividades, se presentarán grandes shows estelares totalmente gratuitos con agrupaciones y cantantes como Yahaira Plasencia, Max Castro, La Bella Luz, Zaperoko, Los Kipus, Dilbert Aguillar y la Tribu con Claudia Portocarrero, Orquesta Candela, Cuarteto Continental, entre otros.

También habrá presentaciones folclóricas, pasacalles, concursos, demostraciones de cocina y más.

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Hasta el 3 de diciembre, vecinos y público en general, degustarán además los cócteles mundialistas con los nombres de las selecciones sudamericanas que han clasificado a Rusia 2018 como: Contigo Perú, Garra Charrúa, La Albiceleste, Fuerza Colombiana y la Verdeamarelha de Brasil.

Los asistentes a la plaza de Armas de Surco podrán disfrutar de platos emblemáticos como la huatia surcana, la sopa surcana, la carapulca surcana y el desayuno surcano, a cargo de los principales restaurantes del distrito como son La Plaza, Ibiza, Adela, Surco Tradición, entre otros.

No faltarán los célebres vinos y piscos surcanos Cruz Blanca, Viña El Guayabo y Viña Ugarelli.

Las diferentes regiones del país también estarán presentes, con gastronomía de la Costa, Sierra y Selva; se ofrecerá cebiche, arroz con mariscos, arroz con pato, chaufa de cecina, tacacho con cecina y juanes.

Además, chancho al palo, al cilindro y a la caja china; comida arequipeña como el rocoto relleno, chupe de camarones, solterito de queso, entre otros; platos cuyos precios oscilarán entre 10 y 20 soles.

Los postres también estarán presentes para endulzar y poner la alegría a grandes y chicos, que no se resistirán a probar un suspiro de limeña, arroz con leche, arroz zambito, mazamorra morada y muchos más.

La feria también ofrecerá productos de mercado como papa nativa, verduras, frutas, café, cacao, entre otros. La denominada Mistura Surcana es una feria con muchas opciones.

Programa oficial

Viernes a Domingo:
Hora de Almuerzo «Mamauca» Música Criolla y Danza Afroperuana

Viernes 01 Diciembre:
Karaoke Surcano – Mamauca – Edward Huapaya y Orquesta

Sábado 02 Diciembre:
Karaoke Surcano – Mamauca – Vanesa y Las Tremendas – Orquesta de Salsa Las que
Mandan

Domingo 03 Diciembre:
Karaoke Surcano – Mamauca – Oscar Quesada y Los Titanes de Colombia

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De acuerdo a los organizadores, los asistentes a la feria también encontrarán precios inigualables en el Gran Mercado, donde podrán hallar lo mejor de nuestra variada y nutritiva despensa nacional.

Los emblemáticos de Mistura por los 10 años

Mistura cumple una década y para esta ocasión rendirá homenaje y reconocimiento a los cocineros populares y emblemáticos que han participado en todos estos años.

Por ello, tendrán una ubicación especial durante la feria figuras como: Grimanesa Vargas, nuestra Tía Grima con sus sabrosos anticuchos; Félix Yong, que nos alegra el desayuno de cada mañana con sus inigualables sánguches; Angélica Obregón con sus insuperables cremoladas; Yosimar Valverde con sus tradicionales picarones; Jesús Gutarra y su pachamanca.

Asimismo, Fidel Estrella y esas melcochas que uno no puede parar de comer; Claudio Manrique con sus aromáticos emolientes; Pedro Ramírez y su reconocido chancho al palo; Pedro Peves y su crocante chancho al cilindro; el delicioso sanguito de Jessica Velarde, la variedad de dulces de Ernestina Ballumbrosio, Rosa de la Cruz y Ana María Aponte; Magaly Silva y sus tamales con langostinos; y Benita Quicaño, que vino desde Arequipa
para conquistar Mistura con su Picantería, entre otros.

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«Queremos fomentar nuestras raíces, para eso hemos reunido a los exponentes más representativos de cada una de las tres regiones, a fin de que el público conozca más de nuestras amplias opciones”, manifestó Mary Quispe, promotora de este evento culinario.

El lomo saltado se ofertará como representante de la «cocina criolla», mientras que el “sabor andino” traerá su caldo de mote, caldo de chairo, caldo de quinua y la pachamanca, cuya preparación se realizará con carnes de pollo, cordero y cuyes.

En la «sección brasas», estará el cuy a la brasa, el chancho al palo y chancho a la caja china mientras que de la región Selva se degustarán juanes, el inchicapi, la cecina, entre otros.

Bebidas como el pisco sour, el capitán y chilcano no faltarán en este tercer festival.

Asimismo, los comensales podrán disfrutar de postres tradicionales como el suspiro «patriótico”, así como la mazamorra de calabaza y de mashua, los picarones y el arroz zambito entre otros.

Finalmente se realizarán concursos de cocina, charlas magistrales a cargo de cocineros, concursos de danza y en los estelares estarán: Los Mojarras, Pintura Roja, Alma Bella, Estampa Norteña entre otros. El ingreso es libre.

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“Hemos recibido sendas invitaciones para estar en Chile y Argentina. Esperemos que se concretice de manera oficial. En el reciente Mucho Gusto Tacna numerosos chilenos nos felicitaron por la sazón del Chancho al Palo, teniendo en cuenta que el sabor de Huaral es inconfundible”, afirmó.

Balcázar manifestó que el Chancho al Palo fue el plato más vendido, contabilizándose por encima de 4 mil platos, que equivalen aproximadamente a 30 cerdos de primera calidad.

“De los 4,000 comensales que disfrutaron del Chancho al Palo, el 70 por ciento fueron de nacionalidad chilena”, precisó la titular de AHORA Huaral.

El gremio huaralino estuvo representado por otros miembros que ofrecieron el lomo saltado y el chaufa de pato y los langostinos torbellinos, que ha sido nominado como receta innovadora.

“Eso significa que estamos avanzando en la gastronomía de Huaral”, agregó la dirigente empresarial.

Finalmente, Rosa Elena Balcázar adelantó que AHORA Huaral está a la espera de hacer realidad algunas ferias nacionales e internacionales, así como preparar la organización de los festivales “Sopa García” y el V Festival del Chancho al Palo”, ambos a desarrollarse en la capital de la gastronomía del Norte Chico de Lima.

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Este certamen se realiza desde el viernes 4 hasta el domingo 6 de noviembre en el complejo deportivo Alberto Terranova de Tumbes, espacio en el que está representada la diversidad cultural peruana gracias a los 35 expositores de las 16 regiones de nuestro país participantes.

“Desde Promperú estamos muy complacidos de la gran acogida y el interés que han presentado los expositores para esta segunda edición en Tumbes. Estos tres días de ‘Perú, Mucho Gusto’ representan una gran oportunidad y una vitrina para mostrar lo que nuestro país y sus destinos tienen para ofrecer. Además, con esta feria buscamos dinamizar el turismo interregional y fronterizo”, destacó Marisol Acosta, directora de Promoción de Turismo de Promperú.

Tradición e innovación en manos de seis chefs

‘Perú, Mucho Gusto–Tumbes’ es el escenario para que seis reconocidos chefs compartan con el público sus técnicas para la elaboración de platos representativos de la macrorregión norte del país.

Una amplia variedad de ingredientes y platos tumbesinos, lambayecanos y amazónicos serán los verdaderos protagonistas en esta deliciosa agenda que comprende dos clases magistrales diarias.

Viernes 4 de noviembre

Arlette Eulert (Matria)–Lima: preparará Picante de cangrejo de los manglares, en el que aderezos, ajíes, yuca y chicha de maíz equilibran armónicamente con los sabores del concentrado de cangrejo tumbesino y pesca fresca del día.

Ernesto Goycochea (restaurante Entre Aromas y Sabores)–Lambayeque: presentará Cabrito a la chiclayana, estofado en chicha, loche y culantro, acompañado de suaves frejoles caballero y arroz flor de Ferreñafe.

Sábado 5 de noviembre

José del Castillo (La Red e Isolina)–Lima: cocinará Langostino y conchas negras estofadas sobre majado de plátano, basado en tres productos muy arraigados en la cocina de tumbes. Los aderezos y pasta de ají ponen a punto los langostinos y conchas negras, acompañado con plátanos maduros majados al estilo regional.

Agustín Jordán (restaurante El Cántaro)–Lambayeque: propone Tortilla de raya, plato tradicional de las caletas de Lambayeque que mezcla huevos, cebolla china y raya seca rehidratada, para crear uno de los platos más finos y exquisitos de la cocina peruana.

Domingo 6 de noviembre

Edgardo Rojas (El Aguajal)–Lima: ofrece Patarashca de pesca del día con patacones, plato tradicional de la Amazonía peruana que se prepara a base de pescado, ajíes dulces y sacha culantro. Está envuelto en hojas de bijao y cocido a la parrilla.

Christian Lojas (Runas)–Tumbes: sorprenderá con el Risotto de conchas negras y pez espada como una variante del clásico Aguadito de conchas negras, lo que en el norte es conocido como Apatadito o arroz en punto parida.

Artesanías peruanas también estarán presentes

En cuatro stands de exposición artesanal habrá una gran diversidad de colores, texturas, técnicas y materiales que representan a nuestro país. En el espacio dedicado a Tumbes, la fibra vegetal, el tallado de madera, los recursos marinos y la pintura al óleo destacarán en las propuestas de Cristina Saldarriaga y Mary Mercedes Chugutally.

De Piura resaltarán los textiles, la joyería y la fibra vegetal con las propuestas de María Teresa Herrera Moreno (tejedora) y de Octavia Navarro (orfebre).

Los mates burilados y los textiles de Junín se exhibirán de la mano de artesanos como Alejandro Hurtado y Faustino Maldonado, mientras que de Cajamarca la confección de lana de ovino serán los protagonistas, con propuestas de Artes Colibrí, Milagros Rodríguez e Iván Martínez.

Para esta 12ava edición de ‘Perú, Mucho Gusto’ se espera la visita de más de 17,000 asistentes y que el 10 % de ellos sea extranjero.

Más de 50 potajes se ofrecerán durante la feria. El precio de los platos es de 6 soles (porción chica) y 12 soles (porción grande).

Para el ingreso solo se debe presentar el DNI y tres botellas de plástico usadas.

La entrada Sabor y tradición en Tumbes: Tres días de gastronomía en feria Perú, Mucho Gusto se publicó primero en Viajando por Perú.

LUNES 05

Grupo/artista: Waijazz de Fredy Guzmán
Hora: 08:00 – 09:00 p.m.

Grupo/artista: Amanda Portales
Hora: 09:00 – 10:30 p.m.

MARTES 06

Grupo/artista: Orquesta Explosión ETE
Hora: 05:00 – 06:00 p.m.

Grupo/artista: 6 Voltios
Hora: 07:00 – 09:00 p.m.

MIÉRCOLES 07

Grupo/artista: Colectivo Circo Band
Hora: 08:00 – 09:00 p.m.

Grupo/artista: La Nueva Invasión
Hora: 09:00 – 10:30 p.m.

JUEVES 08

Grupo/artista: Gustavo Ratto
Hora: 05:00 – 06:00 p.m.

Grupo/artista: Coro Nacional de Niños
Hora: 20:00 – 09:00 p.m.

Grupo/artista: Daniel F.
Hora: 09:30 – 11:00 p.m.

VIERNES 09

Grupo/artista: Perkucina
Hora: 05:00 – 06:00 p.m.

Grupo/artista: Leslie Shaw y Rumbavana
Hora: 06:00 – 07:30 p.m.

Grupo/artista: César Vega
Hora: 07:30 – 08:30 p.m.

Grupo/artista: Los Ardiles
Hora: 08:30 – 10:00 p.m.

Grupo/artista: Kllao Salsa
Hora: 10:00 – 11:00 p.m.

SÁBADO 10

Grupo/artista: Orquesta Explosión ETE – Ejército
Hora: 04:30 – 05:30 p.m.

Grupo/artista: Cholo Power
Hora: 08:00 – 09:00 p.m.

Grupo/artista: Los Mirlos
Hora: 09:00 – 10:30 p.m.

DOMINGO 11

Grupo/artistas: Concierto para niños: Las pequeñas aventuras de Juanito y su bicicleta amarilla
Hora: 12:30 – 01:30 p.m.

Grupo/artistas: Ballet de la embajada de la India en el Perú
Hora: 03:00 – 03:30 p.m.

Grupo/artistas: Perkucina
Hora: 04:30 – 05:30 p.m.

Grupo/artista: Anna Carina y Daniel Lazo
Hora: 07:00 – 08:30 p.m.

Grupo/artista: Cumbia All Stars
Hora: 09:00 – 10:00 p.m.

Grupo/artistas: Novalima
Hora: 10:00 11:00 p.m.

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“Se ha pensado en el medio ambiente y en el gran congestionamiento que existe en Lima. Ahora podrán llegar en bicicleta o en moto, y asegurarlas en la puerta sur o norte. De esta manera se olvidan del tránsito”, resaltó Córdova en declaraciones a la agencia Andina.

Reveló, asimismo, que Mistura contará este año con 1,200 espacios para vehículos en su playa de estacionamiento, y que ya se han hecho las coordinaciones con la Policía de Tránsito a fin de aligerar las vías de acceso a la feria y evitar el caos vehicular.

Por otro lado, Córdova dijo que se ha diseñado un detallado plan de prevención y evacuación en caso de desastres naturales probado por Defensa Civil y la municipalidad de Magdalena del Mar, para que sea ejecutado en tiempo récord.

Explicó que este plan contiene, además, las acciones y medidas concretas que deberán cumplir de manera obligatoria todos los integrantes de la organización de este encuentro gastronómico.

“Se ha establecido un comité de emergencia comandado por un jefe de mantenimiento, un jefe de seguridad, un jefe y subjefe de brigada; además de brigadistas contra incendios, de primeros auxilios y evacuación.

Además del apoyo de la policía y del serenazgo de Magdalena, Mistura contará con 200 agentes de seguridad privados, quienes usarán cámaras portátiles que servirán para identificar cualquier circunstancia anómala y evitar robos, asaltos o grescas.

Esta feria contará, igualmente, con 24 grupos electrógenos, 45 torres fijas y 18 torres móviles de iluminación, para garantizar la permanente visibilidad de todo el campo ferial, incluyendo la zona de estacionamiento.

La entrada ¿Sabes que puedes ir a Mistura en bicicleta? se publicó primero en Viajando por Perú.

El Centro de Desarrollo de Franquicias de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), en coordinación con la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), se encargarán de gestionar la franquicia Mistura, la misma que estaría lista en el 2017.

Modelo de negocio de exportación

«Lo que se busca es internacionalizar Mistura. Para ello nos hemos comprometido a realizar un planeamiento estratégico con documentación ya elaborada por Apega, lo cual servirá para establecer un modelo de negocio que apunte a su exportación», aseveró Taboada.

Al respecto, el presidente de Apega, Bernardo Roca Rey, sostuvo que desde hace tiempo se han realizado los esfuerzos para franquiciar Mistura a fin de replicar el modelo al extranjero.

«Contamos con los formatos y manuales establecidos. Así, con el apoyo de la CCL, la franquicia Mistura será una realidad», comentó Roca Rey.

Respecto a los destinos potenciales, Taboada sostuvo que la franquicia llegaría a los lugares donde se registre una mayor presencia de peruanos en el exterior.

«Se busca ‘clonar’ este tipo de negocios empezando en países de América Latina, como Chile, Colombia, Uruguay y Argentina, así como también en Estados Unidos (Nueva Jersey y Nueva York) y posteriormente en algunos de Europa», manifestó.

Mistura es reconocida como la feria gastronómica más importante del país, la cual albergará este año a más de 400,000 personas y se espera que participen más de 20,000 estudiantes de cocina de todo el país.

El presidente de Apega consideró que Mistura debería contar con un campo ferial de manera permanente, considerando que Lima es una ciudad de más de diez millones de habitantes. Según dijo, contando con un local idóneo el evento tendría un ahorro de más de 14 millones de soles.

La entrada Mistura se internacionaliza: A partir del 2017 feria estaría en ciudades de Sudamérica y EE.UU. se publicó primero en Viajando por Perú.