La delegación de nuestro país estará integrada por 16 co-expositores y gremios hortofrutícolas que buscarán impulsar las exportaciones en el mercado europeo. Además de la presentación institucional, alrededor de 30 empresas peruanas más, entre exportadoras y proveedoras de servicios del sector, asistirán a la feria.

Fruit Attraction reunirá a toda la comunidad hortofrutícola en un solo lugar y el producto estrella de esta edición será la palta. Nuestro país es reconocido como el segundo mayor exportador de este superalimento al mundo y el principal proveedor de la variedad Hass en Europa.

Participación de Perú en Fruit Attraction

Para esta edición, y bajo el paraguas de los SUPER FOODS PERU, nuestro país participará en una serie de espacios, como la Factoría chef, donde mostraremos muchas recetas a base de palta y ajíes. La presentación estará a cargo del chef peruano Miguel Ángel Valdiviezo y la experta en ajíes, Anilú Cigüeñas.

Asimismo, el programa comercial del Perú, incentivará a las empresas europeas a conocer la oferta peruana, e incrementar la importación de los productos peruanos.

El Perú participará también en la plataforma virtual Fruit Attraction LIVE Connect, una de las más grandes novedades de esta edición, que estará habilitada por un año y generará visibilidad, notoriedad de marca y la oportunidad de realizar networking, así como acceso a contenido especializado, etc.

Cifras de exportación del sector agropecuario

Las exportaciones del sector agropecuario sumaron $715 millones durante el mes de julio de 2021, registrando un incremento de 19 % en comparación con el mismo mes del año anterior. En cuanto al valor acumulado en los últimos siete meses, este fue de $4,140 millones, registrando un crecimiento de 20.4%.

Con respecto a la palta, se constituye como el principal producto de la canasta agroexportadora no tradicional peruana al primer semestre del 2021, con envíos por un valor de $910 millones, reflejando un incremento del 49% con respecto al mismo periodo del año pasado. ‘

Países Bajos continúa como el principal destino de los envíos peruanos al exterior de este superalimento peruano, seguido por EEUU, España, Chile y Reino Unido.

Adicionalmente a la palta, otros productos exportados del sector son las uvas frescas, mangos frescos, espárragos frescos y café, que en su conjunto representan el 48% de las exportaciones del sector agro.

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Este importante evento se realizará del 24 al 31 de julio. Los protagonistas de esta semana de la cocina rojiblanca serán los establecimientos peruanos o locales que cuenten con una carta con influencia culinaria de nuestro país, ubicados en British Columbia, Alberta, Ontario y Quebec.

Entre los platos que conquistarán los paladares canadienses figuran los emblemáticos cebiche de pescado, lomo saltado y anticuchos, mostrando la variedad de nuestra oferta culinaria, enriquecida por la influencia de diferentes olas migratorias durante siglos a nuestro país.

Los restaurantes

En Ontario

• El Inka Restaurant (1940 Appleby Line, Burlington, ON (905) 631-9897)
• Chotto Matte (161 Bay St, Toronto, ON (416) 988-8097)
• Peruviano (355 Main Street East, Hamilton, ON (289) 389-4163)
• Mira Restaurant (420A Wellington St W, Toronto, ON (647) 951-3331)
• Aldo’s Restaurant (750 Oakdale Rd, North York, ON (416) 741-5914)
• Pisac Peruvian Bistro (16 Dupont St, Toronto, ON (416) 920-1800)
• Bloom Restaurant (2315 Bloor St W, ON (416) 767-1315)
• Los Chicos Brasa (5308 Hwy 7 East Unit 4 Markham, ON (416) 767-1315)
• Culatro Peruvian Cookery (537 Main St E, Hamilton, ON (905) 777-0060)
• Latin taste (200 Baldwin St, Toronto, ON (416) 542-1486)
• Casa Mia Peruvian Restaurant (2361 Lakeshore Rd W, Oakville, ON (905) 825-3500)
• La Esquina Chalaca (1824 Jane St, Toronto, ON (647) 994-2205)
• Machu Picchu (1272 Speers Road, Oakville, ON (905) 847-2228)

Quebec

• Amazonas (19 Chemin Eardley, Gatineau, QC (873) 355-9493)
• Tiradito (1076 de Bleury Montreal, QC (514) 866-6776)
• Villa Wellington (4701 Wellington, Verdun, QC (514) 768-0102)
• Chifa (1080 Rue de Bleury Montreal, QC (514) 543-8488)
• Marché Multicolores (5321 Montée Saint-Hubert, Saint-Hubert, QC (514) 237-1276)
• Marche Lima-Limon (1220 Rue Bélanger Est Montreal, QC (514) 274-1700)
• Marché-Restaurant Mistura Latina (2212 Rue Henri-Bourassa Montreal, QC, Canada (514) 439-3313)
• Chez Cesar (3477 Montee Saint-Hubert, Longueuil, Quebec (450) 286-1704)

Alberta

• Pio Peruvian Rotisserie Chicken (2929 Sunridge Way NE #104, Calgary, AB (403) 681-7378)

British Columbia

• Silvestre Deli & Bistro (317 Water St. Vancouver, BC (604) 558-2825)
• Ancora Waterfront Dining and Patio (1600 Howe St #2, Vancouver, BC (604) 681-1164)

Para mayor información sobre Peruvian Cuisine Week ingrese a www.promperucanada.com.

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La sopa garcía es un exquisito potaje huaralino que tiene su origen en la década de los 50. Una fusión culinaria de chino cantanés y peruana con ingredientes originales de pollo, chancho asado y fideos.

«La sopa García solo se prepara en Huaral desde el chifa más pequeñito al más grande lo tiene en su lista de menú, esto ha hecho posible estar en un guion gastronómico del Mincetur y gracias a ello hoy estamos siendo validados por ser un plato único regional. Es ahí donde tiene un valor histórico, patrimonial y gastronómico de la provincia», dijo la presidente de la Asociación Gastronómica Ahora Huaral, Rosa Elena Balcázar en el evento realizado en el restaurante campestre «Juanito».

Por su parte, la representante de la Municipalidad Provincial de Huaral, Kiara Santana, mencionó que se esta participando para obtener el sello Safe Travel con la postulación de una ruta gastronómica que considera dos festivales: El Festival del Chanco al Palo y la celebración del Día de la Sopa García.

La preparación de los 1,500 platos García estuvo a cargo de diferentes chefs de la provincia que al finalizar la actividad fueron distribuidos a la población más vulnerable de la ciudad.

La historia

Cuentan que el origen de este potaje se dio en la década de los cincuenta cuando Nicéfalo García, cocinero de la hacienda Huando, pidió a uno de los trabajadores del chifa Hong Kong, Marcelino Tang, que le prepare un plato diferente al caldo de wantán.

Tang preparó la sopa con ingredientes como pollo, chancho asado y fideos largos, la cual fue de total agrado para García, quien después de unos días volvió al chifa a pedir el mismo plato.

Los días pasaron y cuando Marcelino se percataba de la presencia de García, el cocinero afirmaba: “Allí viene una sopa para García”. Luego, la expresión cambió a “Sopa García” y así surgió el nombre del plato.

En 2015 la Municipalidad Provincial de Huaral, a través de una Ordenanza Municipal Nº 010 – 2015 MPH, establece cada tercer domingo del mes de junio como el “Día de la Sopa García”, que es la fusión de las culturas chino cantonesa y peruana, uno de los platos más solicitados por su agradable combinación y sabor.

La entrada Huaral preparó 1,500 platos bandera de la provincia previo al ‘Día de la Sopa García’ se publicó primero en Viajando por Perú.

Para la realización de este plato popular se utilizaron 1,600 kilos de de papa, 150 kilos de salchicha ahumada, 300 litros de aceite, 8 freidoras industriales, 24 balones de gas y la participación de 40 chefs.

La plaza Mayta Cápac del distrito fue el escenario de la actividad, donde se batió el récord mundial que hasta hace poco lo tenía la ciudad de Quito (Ecuador), con 1,500 kilos de esta comida rápida.

Para certificar este reto el notario público Rubén Raúl Bolívar Callata dio la conformidad de los insumos utilizados certificando de esta manera que en la ciudad de Miraflores se batió el record mundial.

Una vez terminada la preparación y certificar el record, el comité organizador ofreció la degustación de este plato completamente gratis a los integrantes del CEBE Piloto Miraflores donde estudian más de 40 alumnos con habilidades diferentes.

La presente actividad forma parte del programa oficial de festejos con motivo del 126 aniversario de la delimitación jurisdiccional de Miraflores.

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A poco más de tres horas de la ciudad de Lima y a una altitud de 2378 m.s.n.m. el Festicuy tendrá para los comensales cebiche de cuy, cuy chactado, cuy relleno, pachamanca de cuy, picante de cuy a la leña a precios populares. Así como diversos postres como el helado de cuy que busca ser la sensación del verano.

Los asistentes al evento, que se llevará a cabo en la Plaza Miguel Grau (entre jirón Independencia y Lima), también disfrutarán de tombolas, sorteos y concursos llamativos al Cuy Más Gordo, Miss y Mister Cuy y el Cuy Sabrosón.

Carne nutritiva

Según estudios en nutrición, la carne de cuy ayuda a combatir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, debido a que es un alimento alto en proteínas, bajo en grasas y colesterol, lo que marca una amplia diferencia de otras carnes.

Recursos turísticos
Matucana cuenta con bellos paisajes naturales con lagunas, cataratas y senderos optimos para acampar, trekking, senderismo, ciclismo o escalada de montaña.

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Se trata del impulso del chef peruano residente en Argentina, Milton Villafane que busca crear «un espacio en una zona pública de la ciudad de Buenos Aires que, a partir de la gastronomía, muestre lo más representativo de la cocina peruana junto a los principales productos de nuestra oferta exportable, con miras a ir incorporando las diversas expresiones de la cultura del Perú».

De este manera, asegura el chef, se contribuirá con fortalecer la identidad y la integración de la numerosa comunidad peruana en Argentina, más de 300 mil, y se espera pueda hacerse realidad para el Bicentenario de la Independencia del Perú, el 2021.

Villafane, propietario del restaurante Xilantro, formuló esta iniciativa en el marco de la “Primera Conferencia Culinaria y Emprendedurismo de Peruanos en Argentina 2019”, llevada a cabo en la fecha en el Consulado General del Perú en Buenos Aires.

La referida Conferencia, organizada por la Asociación “Chefs Asociados de Latinoamérica y el Caribe”, capítulo Argentina generó un espacio de diálogo e intercambio de experiencias de numerosos emprendedores, peruanos y argentinos, destacando el importante rol social y de integración que ésta viene generando para nuestra comunidad migrante (“una de las primeras salidas laborales de los peruanos”).

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Para esta XIII edición, FestiSabores estará dividido en diferentes zonas con ofertas de restaurantes, productores locales y emprendedores: Zona Gastronómica, Picantera, Emblema, Explora, Biofera, Sabores de la Infancia, Mercado de Emprendedores y Proveedores en el que se dispondrán todos los productos a los comensales.

El costo de ingreso al festival los días jueves y viernes será de 5.00 soles y sábado y domingo 10.00 soles, los asistentes que entreguen 20 botellas PET ingresarán de forma gratuita.

Entre las actividades recreativas y lúdicas que se realizarán son; concurso de murales pintando murales con la temática de la gastronomía arequipeña dentro de la explanada, concurso de disfraces reciclados para mascotas, concurso basurarte para promover el reciclaje donde se elaborarán diseños en alto relieve usando como base cilindros de basura y material reciclado.

Show y Día de la Canción Criolla

El 31 de octubre, se celebrará el Día de la Canción Criolla en FestiSabores, con un variado programa de música y shows con el mejor sabor criollo. Para los siguientes días habrá espectáculo artísticos con la presentación de X Dinero, Los Monkiss, Somos Mollendo, La Perika, Choconga, Rosa Vento, Orquesta Bureo, La Katana Funk, Cosa e Negros, entre otros.

FestiSabores

FestiSabores se inició en el año 2007, siendo el primer festival de esta índole organizado en el país y que ha servido de pauta para la organización de festivales gastronómicos en otras ciudades.

DATOS EN BREVE
Evento: XIII FestiSabores 2019
Fechas: Del jueves 31 de octubre al domingo 3 de noviembre
Lugar: Palacio Metropolitano de Bellas Artes Mario Vargas Llosa (Av. Parra 204 Puerta 1 y Av. Tacna y Arica No. 207 Puerta 2)
Costo: Jueves y viernes 5.00 soles y sábado y domingo 10.00 soles.

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Para esta edición de “Perú, mucho gusto” reunirá nuevamente a lo mejor de la oferta gastronómica de las 25 regiones del Perú con más de 50 expositores distribuidos en diferentes zonas temáticas: Restaurantes, De humos –para las cocinas de campo y parrillas-, Bebidas y jugos, Postres y snacks, Bares, y una nueva zona para la promoción de los superalimentos peruanos “Super Foods Peru”, alimentos de alto valor nutritivo producidos en nuestro país y que van ganando mercados internacionales.

Por otro lado, se otorgarán las ya tradicionales distinciones a los restaurantes en cuatro categorías: Premio a la innovación, Premio al plato más querido, Premio al plato tradición y Aporte a una gastronomía sostenible.

La feria, que tiene el apoyo del Gobierno Regional de Tumbes, contará con la presencia del reconocido chef Israel Laura, que suma más de 20 años de experiencia al mando de diversas cocinas en Perú y el extranjero.

Asimismo, durante los tres días del encuentro gastronómico, los asistentes podrán disfrutar de conciertos musicales y shows artísticos a cargo de grupos locales, así como de las presentaciones estelares de La Gran Orquesta Internacional, Los Caribeños de Guadalupe y Amy Gutiérrez.

Perú, mucho gusto

La feria es organizado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) y la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).

“Perú, mucho gusto” es la marca con la que Promperú promociona la gastronomía peruana a nivel nacional e internacional desde el año 2006. A partir del 2009, la feria se realiza en las regiones. Acorde con sus estrategias de promoción de turismo internacional de frontera, se han realizado varias ediciones en Tumbes y Tacna.

A la fecha se han realizado 17 ediciones descentralizadas de “Perú, mucho gusto”, en regiones como Moquegua, Cusco, Tacna, Ica, Ayacucho, San Martín, Tumbes, Piura y Puno.

DATOS EN BREVE
Evento: Perú, Mucho Gusto
Lugar: Estadio Mariscal Cáceres (Carretera Principal Av. Tumbes 3457)
Horario: De 11 de la mañana a 8 de la noche
Ingreso: Gratuito (con la presentación del DNI)
Costo de platos: Entre 7 y 16 soles.

La entrada Tumbes: Tres días de feria gastronómica «Perú, mucho gusto» se publicó primero en Viajando por Perú.

Estas cifras fueron estimadas por la presidenta de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA) de Huaral, Rosa Elena Balcázar, quien detalló que la mayoría de visitantes serían de la región Lima y del norte chico.

La titular de AHORA Huaral señaló que el festival se desarrollará en el Boulevard Gastronómico y Cultura de Huaral, que será dividido en cuatro grandes áreas: primero, la institucional, donde estarán todas las organizaciones y asociaciones de la provincia de Huaral y mostrarán todas sus bondades en cuanto al desarrollo, social y económico de su jurisdicción.

La segunda área a mostrarse será el mercado donde se expondrán y venderán todos los productos del valle (agrícola y pecuario), así como artesanía y agroindustria. La tercera área incluye la parte gastronómica, para degustar los diversos platos culinarios de Huaral.

“Finalmente, en el área cultural se tendrá el museo arqueológico de Huaral y se mostrarán a las culturas Chancay (Cuchimilco) y Los Atavillos (Rúpac). También se incluirá una serie de charlas motivacionales en referencia al buen manejo y cuidado de alimentos y bebidas, así como en lo referente a una adecuada atención al huésped (hotel) o comensal (restaurante)”, anotó.

Además en el festival se desarrollarán concursos de marinera, danzas típicas y bailes coreográficos, así como la presentación de caballos de paso y shows infantiles.

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La plaza de armas será el escenario del festival, en ella 45 stands, debidamente acondicionados, los más representativos restaurantes y picanterías de la Asociación Heroica Villa, ofrecerán sus más deliciosos potajes.

Durante los tres días, el público asistente podrá saborear del nutritivo y exquisito ceviche, el seco de chabelo, majau de yuca, seco de cabrito, y para quienes buscan compartir en grupo, las rondas marina, criolla o platos fusión, entre otras.

Además los comensales tendrán buena música, la mejor atención y, manteniendo la tradición, tragos, dulces regionales.

Artesanía

El festival también tendrá un espacio para los más destacados artesanos, de lo cual Catacaos, es patrimonio cultural de la nación.

Ellos harán una exhibición y venta de productos de filigrana, así como de paja toquilla, madera y material marino.

El dato en breve
Evento: VIII Festival «Sabores del Norte».
Días: Viernes 27, sábado 28 y domingo 29 de septiembre.
Lugar: Plaza de Armas de la ciudad de Catacaos – Piura.
Ingreso: Gratis.

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Desde las 10 de la mañana los comensales podrán degustar de los platos típicos mocheros como la tradicional sopa teóloga, el cabrito de leche, causa en lapa, adobo mochero entre otros, además de los infaltables picarones, chicha de jora, ceviche y artesanía local, que estará a disposición en los diferentes stands que se ubicarán alrededor de la plaza.

Los asistentes también disfrutarán de danzas típicas en diferentes momentos del evento y la primera Marineratón denominada ‘Moche sonrisa de la marinera’.

Esta feria busca institucionalizarse para que todos los primeros domingos de cada mes se realice esta actividad en la plaza mayor de la ciudad de Moche. Además de convertirse en una atracción turística.

Biodegradable

Como en la anterior edición se estará usando platos biodegradables para reducir en gran porcentaje el impacto ambiental que genera el uso del plástico o tecnopor en las ferias gastronómicas. Este tipo de platos, fabricados en pulpa de papel biodegradable y compostable, se hizo uso por primera vez en el norte del país en la 2da edición de Sabor a Moche.

El distito de Moche se ubica a 15 minutos de la ciudad de Trujillo en La Libertad y entre sus atractivos está una de la splayas más visitadas de la provincia como es Las Delicias, así como los huacas del Sol y La Luna.

La entrada Trujillo: III Feria Gastronómica ‘Sabor a Moche’ es con sopa teóloga y marineratón se publicó primero en Viajando por Perú.

El evento será este viernes 12, desde las 11.30 de la mañana, en la plaza de armas del distrito, hasta donde llegarán representantes de los más importantes restaurantes y picanterías de la comuna.

“Lo que buscamos es mantener viva la receta y forma de preparar este sabroso potaje, que en forma, casi obligatoria se consume cada viernes del tiempo de cuaresma”, indicó Giuliano Palacios Valdivieso, responsable de la comisión organizadora del evento.

“Durante las siete semanas, de cuaresma, incluyendo el viernes, cuando el Doliente ofrece los 7 potajes, Catacaos, renueva su Fe, alimentándose con la malarrabia”, finalizó el funcionario, que espera miles cumplan este precepto en Catacaos.

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