Las T´anta Wawas son panes o bizcochos que representan figuras de bebés, llamas, palomas u otras formas y se elaboran para el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos, así como para los Carnavales, la Semana Santa, y diversas fiestas patronales

En estos panes se expresan estilos peculiares que identifican el lugar de su procedencia,  sus artesanos y consumidores. Su origen, como pan de trigo con otros ingredientes, es español, pero es posible que también provenga del sagrado sanqu de maíz de los incas.

El concurso tiene como finalidad difundir las t´anta wawas como parte de las tradiciones gastronómicas y artísticas populares, ampliar los conocimientos sobre ellas, promover el intercambio de conocimientos entre los artesanos de las diferentes regiones del país e incrementar su continuidad y consumo entre los peruanos como expresión de nuestra identidad cultural.

Esta iniciativa del Museo Nacional de la Cultura Peruana y la Dirección de Patrimonio Inmaterial del Ministerio de Cultura, es auspiciada por la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN), Munaypan, y Panadería y Pastelería Peruana.

La convocatoria tiene dos categorías, Residentes en Lima y Residentes en provincias. Podrán participar todos los artesanos del Perú, de manera individual, así como comunidades, talleres, asociaciones y panaderías que tradicionalmente produzcan estos panes.

Las t´anta wawas deberán presentarse tal como se elaboran en cada región, manteniendo las características y elementos propios de cada localidad. Las piezas deberán acompañarse de una breve información sobre ellas, su elaboración y las fechas del consumo tradicional.

Cada participante presentará su producto, hasta un máximo de dos, el domingo 1° de noviembre, en la Plaza San Martín del Cercado de Lima, entre las 7:00 a.m. y las 9:00 a.m. La inscripción al concurso es gratuita y el ingreso es libre.

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La fiesta comenzará con una pasacalle que se iniciará en la Plaza San Martín del centro de Lima a partir de las 10 am.

La ruta que seguirán las once representaciones provinciales de Ayacucho (La Mar, Vilcas Huaman, Paucar del Sarasara, Huancasancos, Huamanga, Cangallo, Parinocochas, Sucre, Huanta, Lucanas y Fajardo) es por la Av. Nicolás de Piérola, la Av. Abancay, hasta llegar a la Plaza de Acho, en el Rímac al promediar la 1:30 pm.

Ya en el coliseo no solo habrá baile y música, sino que además una gran feria de comida típicas de Ayacucho.

Finalmente el fin de fiesta será con Julia y Sila Illanes, las Hermanas Ascarza, Reina María Guerra, Violeta Retamozo, entre otros.

El evento es organizado por FEDIPA (Federación Departamental de Instituciones Provinciales de Ayacucho en Lima) y tiene el auspicio de la Municipalidad Metropolitana de Lima.

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