Se trata del impulso del chef peruano residente en Argentina, Milton Villafane que busca crear «un espacio en una zona pública de la ciudad de Buenos Aires que, a partir de la gastronomía, muestre lo más representativo de la cocina peruana junto a los principales productos de nuestra oferta exportable, con miras a ir incorporando las diversas expresiones de la cultura del Perú».

De este manera, asegura el chef, se contribuirá con fortalecer la identidad y la integración de la numerosa comunidad peruana en Argentina, más de 300 mil, y se espera pueda hacerse realidad para el Bicentenario de la Independencia del Perú, el 2021.

Villafane, propietario del restaurante Xilantro, formuló esta iniciativa en el marco de la “Primera Conferencia Culinaria y Emprendedurismo de Peruanos en Argentina 2019”, llevada a cabo en la fecha en el Consulado General del Perú en Buenos Aires.

La referida Conferencia, organizada por la Asociación “Chefs Asociados de Latinoamérica y el Caribe”, capítulo Argentina generó un espacio de diálogo e intercambio de experiencias de numerosos emprendedores, peruanos y argentinos, destacando el importante rol social y de integración que ésta viene generando para nuestra comunidad migrante (“una de las primeras salidas laborales de los peruanos”).

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