Elegirán el mejor arroz chaufa del centro histórico de Lima

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Uno de nuestros platos bandera. El próximo jueves 17 de setiembre se premiará al restaurante del centro historico de que elabore el mejor y más innovador arroz chaufa.

Uno de nuestros platos bandera. El próximo jueves 17 de setiembre se premiará al restaurante del centro historico de Lima que elabore el mejor y más innovador arroz chaufa.

Se trata del concurso “Innovación y Gastronomía para el Perú”, donde competirán unos 18 restaurantes entre chifas, cebicherías y establecimientos de comida criolla, luego de pasar por una ardua etapa clasificatoria en donde compitieron 45 locales, señaló el Subgerente de Trabajo y Promoción del Empleo de la Municipalidad de Lima Metropolitana, Carlos Alva.

Expresó que la sabrosa justa incluirá la presentación de platos de arroz chaufa preparados en base a quinua, cuy, choclo, garbanzos y hasta frijoles.

Por su parte, Luis Yong, administrador del centenario chifa San Joy Lao, uno de los participantes en el torneo culinario, destacó que la fecha “será también un homenaje a los 166 años de presencia china en el Perú”.

Yong Tataje recordó que el estimado chaufa nació de la costumbre china de no desperdiciar ningún grano de arroz luego de una copiosa comida. Detalló que aunque los españoles trajeron el cereal al Perú, fueron los chinos quienes lo popularizaron al punto de convertirlo en la guarnición que acompaña a la mayoría de los platos peruanos.

El concurso se realizará al mediodía del próximo jueves 17 en la . El jurado estará compuesto por importantes chefs como Flavio Solórzano (Señorío de Sulco) y José Antonio Zavala, chef de la feria Mistura, además de representantes de los establecimientos de la Asociación de Restaurantes del .

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