El tanta wawa más grande del país, de nombre Laurita, media 7 metros de largo por 3 metros de ancho fue elaborada por los trabajadores de la Gerencia de Desarrollo Económico de la municipalidad de Talavera con la participación de 14 panadería y comités de vaso de leche del distrito, siguiendo la receta tradicional típica de la zona y decorada con dulces.

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En el evento realizado el viernes 30 de octubre en la plaza de armas de Talavera, el alcalde de dicha comuna anunció en para el 2021 se elaborará un tanta wawa más grande, para darle continuidad a esta tradición y difundir las costumbres conservando las recetas típicas.

Cientos de visitantes acudieron al festival respetando todos los protocolos de bioseguridad, para adquirir sus wawas y caballos, panes tradicionales de las fiestas de todos los santos y apreciaron las diversas creaciones de los expositores como la “Wawa Covid” elaborada por las madres de la comunidad de Mulacancha, la cual causó gran expectativa entre los asistentes.

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El jueves 31 de octubre, desde las 8:00 de la mañana hasta las 6 de la tarde se realizará la Feria de las Tanta Wawa, presentando la gran variedad de panes de las distintas regiones del país, sobre todo la sierra, donde los panes son tradicionales para estas fechas en que se recuerda a los seres queridos que ya partieron. Esta feria gastronómica irá hasta el domingo 3 de noviembre.

Además, a partir de las 6 de la tarde (hasta las 10:00 p.m.), se ha programado un recorrido nocturno en las instalaciones del cementerio donde se visitará las tumbas de Chabuca Granda, Lucha Reyes, José María Arguedas, Augusto Ferrando, Rebeca Carrión Cachot, Sebastián Salazar Bondy, Luis Banchero Rosi, Los caídos del Fokker (Alianza Lima), Freddy Roland, Picaflor de los Andes, Lorenzo Palacios Quispe “Chacalón” y muchos más.

El recorrido incluye presentaciones artísticas de danzantes de tijeras, música de Chabuca Granda y Lucha Reyes, representación escénica de distintos personajes célebres del cementerio y premios sorpresas para los asistentes.

El tour nocturno tiene un costo de 50.00 soles, disponibles en Joinnus, que incluye entrada, traslado desde la Plaza San Martín (Jr. de la Unión cdra. 9), recorrido, guiado y show. Para mayor información al teléfono 3526208

Para el viernes 1 de noviembre, desde las 10 a.m. hasta las 5:30 p.m., se realizará en la explanada del cementerio, el II Festival de la Muerte y Todos los Santos, donde participarán artistas de música andina, rock, fusión y boleros.

Entre los artistas que participarán del evento figuran: Eusebio “Chato” Grados, Daniela Prado, Ramón Pinto, Miguel Vásquez, Pezadillas de Lokos, Superficial, Delia Góngora Rodríguez, Hari Son-Javicho Blues Blues, Vaselina Rock Billy. El teatro y poesía también serán parte del festival con Julio Barco y La Banda del Malandro. El ingreso es libre.

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Este evento se realizará gracias al trabajo conjunto de la Municipalidad de Lince y la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería, en el marco de las celebraciones por el Día Mundial del Pan dando a conocer la gran variedad de panes de las distintas regiones de nuestro país.

En este festival, los asistentes podrán disfrutar de panes artesanales como: el pan centeno, pan de quinua, pan de tres puntas, pan chapla, pan de kiwicha, pan chuta, pan de cebada, pan de cañihua, pan de camote, pan rico y nuestra estrella, el pan de la “tanta wawa”

Y para darle el toque dulce a las tardes, los postres de antaño se hacen presentes con la mazamorra morada, arroz con leche de convento, picarones, arroz con leche, leche asada, crema volteada, bola de oro, dulces de chincha, torta de chocolate, así como el café tradicional, queso de Cajamarca y más para el deleite de toda la familia.

Una cita llena de color y sabor para los amantes del buen pan y el dulce. Además de la oportunidad perfecta para intercambiar o regalar “wawas” como símbolo de compromiso mutuo de estrechar y renovar relaciones de amor y amistad.

El dato en breve
Evento: Festival de la Tanta Wawa y Postres de Antaño
Lugar: Parque Pedro Ruiz Gallo (Av. Juan Pardo de Zela 500)
Hora: Desde las 9:00 a.m.

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El público podrá acercarse de 9 de la mañana hasta las 8 de la noche al parque Pedro Ruiz Gallo (Av. Juan Pardo de Zela 500) para disfrutar de panes artesanales como: el pan centeno, pan de quinua, pan de tres puntas, pan chapla, pan de kiwicha, pan chuta, pan de cebada, pan rico y la atracción principal, el pan de la “tanta wawa”.

Los visitantes podrán disfrutar de las tanta wawa en diversas figuras como bebés, llamas, palomas, caballos y otras formas relacionadas con la ecología regional y el universo mágico-religioso del poblador del ande peruano.

En el evento, además, se harán presente deliciosos postres tradicionales como la mazamorra morada, picarones, arroz con leche, leche asada, crema volteada, bola de oro, dulces de chincha, torta de chocolate, así como el café tradicional, queso de Cajamarca y más para el disfrute de todas las familias limeñas.

El objetivo del festival es revalorar y dar a conocer la gran variedad de exquisitos panes de las distintas regiones de nuestro país.

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En el certamen, que es organizado por la Dirección Desconcentrada de Cultura de Junín y la Municipalidad de El Tambo, participarán 30 reconocidos panificadores de Chupaca, Jauja, Concepción, Tarma, Chongos Bajo, Sicaya, Sapallanga y Orcotuna. Varios de ellos intervendrán en un taller demostrativo.

“La panadería tradicional es una actividad que se remonta a muchos siglos en la región Junín, y en cada lugar adquirió una particularidad especial como por ejemplo en Chupaca, Concepción y Jauja. Es importante reunir a estos productores para que puedan tener una visibilización de primera línea con nuestra comunidad”, expresó el director de Cultura de Junín, Jair Pérez Brañez.

Remarcó que con nueva tecnología varios productores artesanales dejaron estas prácticas, y que varias molineras tradicionales se quedaron en el olvido; por ello, destacó que el objetivo fundamental es propiciar un encuentro cultural, que la gente conozca a los panaderos y su trabajo, y que los pueda ubicar fácilmente.

Pérez Brañez adelantó, asimismo, que su despacho trabaja un expediente en coordinación con la municipalidad distrital de Muqui (Jauja), para rescatar y revalorar un molino con una rueda de agua de unos seis metros de diámetro.

Por otro lado, agregó que también se prepara otro expediente con la Asociación de Panaderos para identificar cuáles son los panes más representativos, y poder declarar a la panadería del valle del Mantaro como Patrimonio Cultural de la Nación.

Por último, se informó que durante el Festival de la Tanta Wawa se reconocerá a destacados panaderos de la región entre ellos a Hugo Socualaya, Víctor Quispe Antialon, Bertha Uscamayta Pérez, Maximiliana Amelia Castañeda Munive, Judith Ernestina Vila Zacarías y Nora Inca Valenzuela.

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Las T´anta Wawas son panes o bizcochos que representan figuras de bebés, llamas, palomas u otras formas y se elaboran para el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos, así como para los Carnavales, la Semana Santa, y diversas fiestas patronales

En estos panes se expresan estilos peculiares que identifican el lugar de su procedencia,  sus artesanos y consumidores. Su origen, como pan de trigo con otros ingredientes, es español, pero es posible que también provenga del sagrado sanqu de maíz de los incas.

El concurso tiene como finalidad difundir las t´anta wawas como parte de las tradiciones gastronómicas y artísticas populares, ampliar los conocimientos sobre ellas, promover el intercambio de conocimientos entre los artesanos de las diferentes regiones del país e incrementar su continuidad y consumo entre los peruanos como expresión de nuestra identidad cultural.

Esta iniciativa del Museo Nacional de la Cultura Peruana y la Dirección de Patrimonio Inmaterial del Ministerio de Cultura, es auspiciada por la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN), Munaypan, y Panadería y Pastelería Peruana.

La convocatoria tiene dos categorías, Residentes en Lima y Residentes en provincias. Podrán participar todos los artesanos del Perú, de manera individual, así como comunidades, talleres, asociaciones y panaderías que tradicionalmente produzcan estos panes.

Las t´anta wawas deberán presentarse tal como se elaboran en cada región, manteniendo las características y elementos propios de cada localidad. Las piezas deberán acompañarse de una breve información sobre ellas, su elaboración y las fechas del consumo tradicional.

Cada participante presentará su producto, hasta un máximo de dos, el domingo 1° de noviembre, en la Plaza San Martín del Cercado de Lima, entre las 7:00 a.m. y las 9:00 a.m. La inscripción al concurso es gratuita y el ingreso es libre.

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